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La tradición mexicana de dulces es vasta y rica, y en Amdulceria puedes encontrar los mejores ejemplos de ella.
Cochinita pibil. Consiste en carne de cerdo adobada en achiote y envuelta en hoja de plátano, que se cuece en un horno de piedra o paliza construido bajo tierra.
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En esta récipe tradicional de México hay otros ingredientes importantes como la cebolla morada, el zumo de naranja agria y los chiles guajillos o habaneros secos, dependiendo de los gustos.
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Otros datos y curiosidades: El uso del guajillo está muy extendido por todo el país, aunque rara ocasión se utiliza solo; es habitual mezclarlo con otros chiles, como el orondo, que dan viejo consistencia a guisos y salsas.
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